重庆万州怪味鸭的做法
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美食食谱
重庆万州怪味鸭的做法
1. 准备材料：鸭子一只，葱姜蒜适量，花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、甘草、陈皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量。
2. 将鸭子宰杀干净，去掉内脏，洗净后切成块状。
3. 将鸭块放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟。
4. 煮鸭的同时，准备调料。将花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、甘草、陈皮炒香，捣碎成粉末状，备用。
5. 煮好的鸭块捞出沥干水分，放入碗中，加入调料粉、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精拌匀，腌制10分钟。
6. 将腌制好的鸭块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮约20分钟，让鸭肉入味。
7. 最后加入少量的香油，翻炒均匀即可。
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