川味怪味鸭的做法

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川味怪味鸭的做法

川味怪味鸭是一道四川传统名菜，口感鲜美，香辣可口，是四川餐桌上的一道经典美食。以下是川味怪味鸭的做法：

材料：

  • 鸭子一只
  • 花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、丁香、香叶、大料、小茴香、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、醋、生抽、老抽、香油、水淀粉适量

步骤：

  1. 将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净备用。
  2. 将花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、丁香、香叶、大料、小茴香、姜、蒜切成末备用。
  3. 将鸭子切成块，放入锅中煸炒至表面金黄。
  4. 加入切好的香料末煸炒，加入适量的料酒、酱油、盐、糖、醋、生抽、老抽、香油和水淀粉，翻炒均匀。
  5. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉烂熟入味。
  6. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

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