炒鸡丸的做法：
1.将鸡肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，揉成肉团；
2.将肉团搓成小丸子，放入沸水中焯水，捞出备用；
3.锅中倒入适量油，放入葱姜末爆香，加入胡萝卜丁、青椒丁翻炒；
4.加入适量盐、鸡精、料酒、糖、醋、生抽、水淀粉调成的汁，烧开后放入焯好水的鸡丸，翻炒均匀即可。
炒鸡丸的窍门：
1.肉馅要搅拌至起胶，这样做出来的鸡丸口感更好；
2.焯水时加入少许油，可以让鸡丸更加嫩滑；
3.炒鸡丸时火要大，这样可以让鸡丸更加入味。
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