酒店鱼翅羹的做法
材料：
- 鱼翅 100 克
- 鸡胸肉 100 克
- 鸡蛋清 2 个
- 火腿肉 50 克
- 鲍鱼 50 克
- 鲍汁 100 毫升
- 高汤 500 毫升
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 料酒 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
步骤：
- 将鱼翅泡软，去骨切成丝。
- 将鸡胸肉切成丝，加入鸡蛋清、淀粉、盐、料酒拌匀，腌制 10 分钟。
- 将火腿肉、鲍鱼切成丝，备用。
- 将高汤烧开，加入鲍汁、盐、味精、姜末，煮沸后加入鱼翅丝，煮 2 分钟。
- 将腌制好的鸡胸肉丝放入锅中，煮至熟透。
- 将火腿肉、鲍鱼丝放入锅中，煮沸后加入淀粉勾芡。
- 淋上葱花即可。
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