鱼翅羹的基本做法：
1.将鱼翅泡发至软化，去掉杂质，切成小块备用。
2.将鸡腿肉洗净切块，用开水焯水后捞出备用。
3.将鲍鱼、花菇、冬菇、香菇、笋干、瑶柱、虫草花、枸杞子、红枣、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水放入炖盅中，加盖上锅，用大火炖2小时。
4.将炖好的汤倒入锅中，加入鱼翅和鸡肉，用中火煮10分钟。
5.最后加入适量的盐和味精调味即可。
其他鱼翅羹的做法：
1.鱼翅花胶羹：将鱼翅、花胶、鸡肉、瑶柱、冬菇、笋干、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水放入炖盅中，加盖上锅，用大火炖2小时，最后加入适量的盐和味精调味即可。
2.鱼翅蟹肉羹：将鱼翅、蟹肉、鸡肉、瑶柱、冬菇、笋干、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水放入炖盅中，加盖上锅，用大火炖2小时，最后加入适量的盐和味精调味即可。
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