广东鱼翅羹的做法

• 鱼的做法

广东鱼翅羹的做法

材料：

  • 鱼翅 50 克
  • 瘦肉 100 克
  • 鸡蛋清 2 个
  • 火腿 50 克
  • 鲍鱼 50 克
  • 鸡汤 500 毫升
  • 盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉、葱花、姜末、料酒 适量

做法：

  1. 将鱼翅泡软，切成小块；瘦肉切成丝，用盐、味精、胡椒粉、淀粉、料酒腌渍 10 分钟；火腿、鲍鱼切成丝备用。
  2. 鸡蛋清打散，加入少许盐、味精、淀粉，搅拌均匀。
  3. 将鸡汤烧开，加入鱼翅、瘦肉丝，煮 5 分钟，捞出备用。
  4. 将锅烧热，加入香油，放入姜末、葱花煸炒出香味，加入火腿、鲍鱼丝煸炒 1 分钟。
  5. 倒入鸡汤，加入盐、味精、胡椒粉，煮开后加入鸡蛋清，搅拌均匀，煮 1 分钟即可。

广东鱼翅羹做好后，可以根据个人口味加入适量的香菜、胡椒粉等调味品。

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