干锅毛肚锅底的做法

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干锅毛肚锅底的做法

干锅毛肚是一道非常受欢迎的川菜，它的锅底是关键。以下是制作干锅毛肚锅底的步骤：

  1. 准备食材：花椒、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、豆腐乳、鸡精、盐、糖、料酒、生抽、老抽、香菜、葱花、油。
  2. 将花椒、干辣椒、姜、蒜切碎，放入碗中备用。
  3. 热锅凉油，将碗中的花椒、干辣椒、姜、蒜倒入锅中，小火煸炒出香味。
  4. 加入郫县豆瓣酱、豆腐乳，继续煸炒。
  5. 加入适量的水，煮开后加入鸡精、盐、糖、料酒、生抽、老抽，调味后煮10分钟。
  6. 加入香菜、葱花，煮1分钟即可。

锅底做好后，可以加入毛肚、豆皮、豆腐等食材烹饪。

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