本帮响油鳝糊的正宗做法

• 美食食谱

本帮响油鳝糊的正宗做法：

1. 准备材料：鳝鱼、豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜、料酒、白糖、鸡精、生抽、老抽、淀粉、油。

2. 鳝鱼去皮去骨，切成段，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入鳝鱼煸炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱、甜面酱炒香。

5. 加入适量清水，放入煸炒好的鳝鱼，加入白糖、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

6. 用淀粉水勾芡，淋上香油即可。

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