响油鳝糊的做法正宗
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美食食谱
响油鳝糊的做法正宗：
响油鳝糊是湖南省传统的特色小吃，主要原料是油鳝和豆腐，口感鲜美，营养丰富。以下是响油鳝糊的正宗做法：
- 将油鳝去皮、去骨、切成小段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
- 将豆腐切成小块，放入锅中焯水。
- 将葱姜蒜切末，放入锅中爆香。
- 加入腌制好的油鳝煸炒。
- 加入适量的水，煮开后加入焯水后的豆腐。
- 加入盐、味精、鸡精等调味料，煮5分钟即可。
注意事项：
- 油鳝腌制时间不宜过长，否则口感会变得过咸。
- 豆腐焯水的目的是去除豆腐中的异味。
- 煮豆腐时火候不宜过大，否则容易烂糊。
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