香酥豆豉鲫鱼的做法
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，以便入味。
3. 将豆豉、葱姜蒜、辣椒、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、淀粉、水混合成酱汁备用。
4. 将酱汁均匀地涂抹在鱼身上，腌制20分钟。
5. 将鱼均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
6. 热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥油。
7. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水，放入鱼，烧开后转小火焖煮5分钟。
8. 加入青红椒段，翻炒均匀即可。
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