炸麻辣排骨串的做法
作为一名资深的美食家，我对炸麻辣排骨串的制作工艺有着独到的见解，选择新鲜的猪排骨，将排骨切成均匀的小块，然后用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制半小时，以入味，将腌制好的排骨裹上一层薄薄的干淀粉，这样既能锁住肉汁，又能让炸出的排骨更加酥脆。
炸制时，油温控制在五成热左右，将排骨逐个放入油中，炸至表面金黄，捞出沥油，准备一锅麻辣调料，包括辣椒粉、花椒粉、孜然粉、芝麻等，根据个人口味调整比例，将炸好的排骨放入调料中翻滚均匀，使其均匀裹上麻辣香料。
再将排骨放入热油中复炸一遍，使其更加酥脆，捞出后，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的炸麻辣排骨串就完成了，这道菜色泽诱人，麻辣鲜香，肉质鲜嫩，是下酒佳肴，也是街头巷尾的美食佳选。
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