豆豉鲫鱼的家常做法：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 豆豉用清水浸泡10分钟，洗净备用。
3. 姜切丝，蒜切末，青红椒切丝备用。
4. 将鲫鱼切成两段，每一段斜切三刀，切口深度约为1.5厘米，切口处抹上料酒和盐，腌制10分钟。
5. 将豆豉、姜丝、蒜末、青红椒丝放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油、白胡椒粉，搅拌均匀。
6. 将腌制好的鲫鱼放入蒸碗中，将豆豉腌料均匀地抹在鲫鱼身上，腌料也可以放在鱼的腹腔内。
7. 锅中加水烧开，将蒸碗放入锅中，大火蒸10分钟即可。
8. 取出蒸好的鲫鱼，撒上葱花即可。
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