肥牛茄子豆腐的做法
作为一位资深美食家，我不得不提一下肥牛茄子豆腐这道菜的独特魅力，这道菜融合了肥牛的鲜美、茄子的浓郁与豆腐的细嫩，三者相互交织，成就了一道美味可口的家常佳肴。
将茄子洗净切成条状，用热油炸至表面金黄，捞出备用，将嫩豆腐切成小块，轻轻放入热水中焯水去腥，捞出沥干水分，肥牛则需提前解冻，用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制十分钟。
热锅凉油，将腌制好的肥牛快速翻炒至变色，捞出备用，锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入炸好的茄子条和焯好水的豆腐，翻炒均匀，将炒好的肥牛放入锅中，加入适量的高汤或清水，煮沸后转小火炖煮片刻，让食材充分吸收汤汁。
撒上葱花、香菜，即可出锅，这道肥牛茄子豆腐，色泽诱人，口感丰富，既满足了味蕾，又兼顾了营养均衡，实为餐桌上的佳品。
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