四川卤菜做法与配方
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美食食谱
四川卤菜做法：
1. 准备食材：猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、豆腐、鸭血、鸭肠、鸭胗、鸭翅、鸭掌、鸭舌、鸭头、鸭脖、鸭心、鸭肝、鸭胸、鸭腿、鸭翅根、鸭肫、鸭肠、鸭肠衣、鸭肠粉、鸭肠线、鸭肠筋、鸭肠袋、鸭肠膜、鸭肠头、鸭肠尾、鸭肠中段、鸭肠末端、鸭肠壳、鸭肠壳粉、鸭肠壳线、鸭肠壳筋、鸭肠壳袋、鸭肠壳膜、鸭肠壳头、鸭肠壳尾、鸭肠壳中段、鸭肠壳末端、鸭肠壳壳、鸭肠壳壳粉、鸭肠壳壳线、鸭肠壳壳筋、鸭肠壳壳袋、鸭肠壳壳膜、鸭肠壳壳头、鸭肠壳壳尾、鸭肠壳壳中段、鸭肠壳末端等。
2. 制作卤汁：将八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、甘草、陈皮、沙姜、姜片、蒜瓣、料酒、酱油、盐、冰糖、老抽、生抽、鸡精、味精等调料放入锅中，加水煮沸，煮至调料充分溶解，卤汁呈现出棕红色。
3. 烹制卤菜：将食材放入卤汁中，煮至熟透，捞出食材，切成小块，淋上卤汁即可食用。
四川卤菜配方：
1. 卤汁配方：八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、甘草、陈皮、沙姜、姜片、蒜瓣、料酒、酱油、盐、冰糖、老抽、生抽、鸡精、味精。
2. 食材配方：猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、豆腐、鸭血、鸭肠、鸭胗、鸭翅、鸭掌、鸭舌、鸭头、鸭脖、鸭心、鸭肝、鸭胸、鸭腿、鸭翅根、鸭肫、鸭肠、鸭肠衣、鸭肠粉、鸭肠线、鸭肠筋、鸭肠袋、鸭肠膜、鸭肠头、鸭肠尾、鸭肠中段、鸭肠末端、鸭肠壳、鸭肠壳粉、鸭肠壳线、鸭肠壳筋、鸭肠壳袋、鸭肠壳膜、鸭肠壳头、鸭肠壳尾、鸭肠壳中段、鸭肠壳末端、鸭肠壳壳、鸭肠壳壳粉、鸭肠壳壳线、鸭肠壳壳筋、鸭肠壳壳袋、鸭肠壳壳膜、鸭肠壳壳头、鸭肠壳壳尾、鸭肠壳壳中段、鸭肠壳末端等。
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