四川麻辣卤菜的做法及配方
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美食食谱
四川麻辣卤菜的做法：
1. 准备食材：牛肉、猪肉、鸭肉、鸡肉、鸭血、豆皮、豆腐干、藕片、土豆片、花生米、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、醋、味精、鸡精、清水。
2. 将牛肉、猪肉、鸭肉、鸡肉分别切成小块，用开水焯水后捞出备用。
3. 将豆皮、豆腐干、藕片、土豆片分别焯水后捞出备用。
4. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜爆香。
5. 将焯水后的肉块放入锅中煸炒至变色。
6. 加入料酒、酱油、盐、糖、醋、味精、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 加入焯水后的豆皮、豆腐干、藕片、土豆片、花生米、鸭血，继续炖煮10分钟。
8. 最后加入适量的辣椒油和花椒粉，翻炒均匀即可。
四川麻辣卤菜的配方：
– 牛肉：300克
– 猪肉：300克
– 鸭肉：300克
– 鸡肉：300克
– 鸭血：200克
– 豆皮：100克
– 豆腐干：100克
– 藕片：100克
– 土豆片：100克
– 花生米：50克
– 花椒：适量
– 干辣椒：适量
– 八角：适量
– 桂皮：适量
– 香叶：适量
– 生姜：适量
– 蒜：适量
– 料酒：适量
– 酱油：适量
– 盐：适量
– 糖：适量
– 醋：适量
– 味精：适量
– 鸡精：适量
– 清水：适量
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