四川正宗麻辣卤菜做法和配方
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美食食谱
四川正宗麻辣卤菜做法：
1. 准备食材：牛肉、鸭血、豆皮、豆腐、土豆、花生米、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。
2. 牛肉切块，焯水后捞出备用。
3. 鸭血、豆皮、豆腐、土豆切块备用。
4. 干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香备用。
5. 生姜、蒜切末备用。
6. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，放入姜蒜末煸炒出香味。
7. 放入牛肉块煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮30分钟。
8. 加入鸭血、豆皮、豆腐、土豆，继续炖煮20分钟。
9. 最后加入花生米、炒香的辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀即可。
四川正宗麻辣卤菜配方：
1. 牛肉500克，鸭血200克，豆皮100克，豆腐200克，土豆200克，花生米适量，花椒适量，干辣椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，生姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，清水适量。
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