正宗四川卤菜的做法及配方
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美食食谱
正宗四川卤菜的做法及配方
四川卤菜是一道非常有特色的川菜，口感鲜美，香气扑鼻，是四川人民日常生活中不可或缺的一道美食。以下是制作正宗四川卤菜的做法及配方：
材料：
- 猪肉（五花肉）500克
- 豆腐干200克
- 鸭血200克
- 鸭肠200克
- 鸭肫200克
- 鸭舌200克
- 鸭翅200克
- 鸭脖200克
- 鸭头200克
- 花生米100克
- 八角2个
- 桂皮1块
- 香叶3片
- 干辣椒10个
- 花椒10克
- 生姜3片
- 蒜头5瓣
- 料酒50毫升
- 生抽50毫升
- 老抽50毫升
- 盐适量
- 白糖适量
- 清水适量
做法：
- 将猪肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 将豆腐干切成小块，鸭血、鸭肠、鸭肫、鸭舌、鸭翅、鸭脖、鸭头分别洗净备用。
- 将花生米炒香备用。
- 将八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、蒜头放入锅中煸炒出香味。
- 加入适量清水，放入猪肉、豆腐干、鸭血、鸭肠、鸭肫、鸭舌、鸭翅、鸭脖、鸭头、花生米，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖，煮开后转小火炖煮1小时。
- 关火后焖10分钟即可食用。
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