卤藕的做法大全图解窍门
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卤藕的做法大全图解窍门
卤藕是一道非常受欢迎的传统菜肴，它的口感鲜美，营养丰富。以下是制作卤藕的步骤：
- 准备食材：藕、猪肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、盐、八角、桂皮、花椒。
- 将藕去皮，切成片状，用清水浸泡片刻，去除藕中的淀粉。
- 将猪肉切成小块，用开水焯水去血水。
- 热锅凉油，放入葱、姜爆香，加入猪肉煸炒至变色。
- 加入料酒、酱油、冰糖、盐、八角、桂皮、花椒和适量的水，烧开后加入藕片，煮至藕熟透即可。
卤藕的窍门：
- 藕要选用新鲜的，质地细腻的藕。
- 猪肉要选用瘦肉，口感更佳。
- 热锅凉油可以让葱、姜的香味更加浓郁。
- 加入适量的水可以让卤汁更加浓稠。
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