卤藕的做法大全家常菜窍门
卤藕是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作卤藕的步骤：
- 准备食材：藕、猪肉、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶。
- 将藕去皮，切成片状，用清水浸泡片刻，去除藕中的涩味。
- 将猪肉切成小块，用开水焯水去血水。
- 葱、姜切成末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入猪肉煸炒至变色。
- 加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶，煮开后加入藕片，再次煮开后转小火炖煮30分钟左右。
- 最后收汁即可。
以下是一些制作卤藕的窍门：
- 藕要选用新鲜的，表皮光滑，无裂纹的藕。
- 藕片要用清水浸泡片刻，去除藕中的涩味。
- 猪肉要用开水焯水去血水，这样可以去除腥味。
- 煮卤藕时，火候要适中，不要过旺，否则容易糊底。
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