湖北卤藕的做法大全窍门
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湖北卤藕的做法大全窍门
湖北卤藕是一道非常有特色的湖北传统美食，制作方法简单，口感鲜美，营养丰富。以下是制作湖北卤藕的窍门和做法：
窍门：
1.选择新鲜的藕，表皮光滑，无损伤，切片后不易断裂。
2.切片后，用清水浸泡30分钟，去除藕中的淀粉质。
3.煮藕片时，先用开水焯水，去除藕中的涩味。
4.煮藕片时，加入少量醋，可以使藕更加爽脆。
5.煮藕片时，加入适量的糖和酱油，可以使藕更加香甜可口。
做法：
1.将新鲜藕洗净，去皮，切成薄片。
2.将藕片放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3.锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
4.加入藕片煸炒，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、醋等调味料，翻炒均匀。
5.加入清水，煮开后转小火炖煮20分钟左右，直到藕片变软入味即可。
6.最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
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