四川酸菜的做法最正宗的做法窍门

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四川酸菜的做法最正宗的做法窍门

四川酸菜是一道非常有特色的川菜，其制作过程需要注意以下几点：

  • 选用新鲜的白菜，洗净后切成小块，用盐腌制一段时间，使其出水。
  • 将腌制好的白菜晾干，加入适量的辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、盐、糖、鸡精等调料，拌匀后装入瓶中。
  • 将瓶子密封好，放置在阴凉通风处，每天打开瓶盖放气，直到酸菜发酵出泡沫为止。
  • 发酵好的酸菜可以放入冰箱保存，口感更佳。

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