四川酸菜的做法大全
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做法大全
酸菜的制作方法：
1. 准备好白菜，洗净后切成小块，放入大碗中，加入适量的盐，揉搓均匀，腌制30分钟至1小时，使其出水。
2. 把腌制好的白菜块放入干净的容器中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、糖、盐、鸡精、料酒、醋，搅拌均匀。
3. 把搅拌好的白菜块放入密封的容器中，放置在阴凉通风处，每天打开一次盖子，放出气体，搅拌一下，大约3-5天后就可以食用了。
酸菜炒肉的做法：
1. 准备好猪肉，切成小块，加入适量的盐、料酒、酱油、淀粉，腌制10分钟。
2. 把腌制好的猪肉块放入锅中，煸炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味，加入酸菜翻炒均匀。
4. 加入煸炒好的猪肉块，翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、料酒、糖、生抽、老抽，翻炒均匀即可。
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