四川酸菜的做法最正宗的做法视频
四川酸菜的做法：
1. 准备好白菜，洗净切成小块，加入适量盐拌匀腌制20分钟，挤出多余的水分备用。
2. 准备好辣椒、姜、蒜，切成末备用。
3. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。
4. 放入辣椒末、姜末、蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌好的白菜，翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右，直到白菜变软。
8. 熄火后放凉，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
9. 放置2-3天后即可食用。
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