清蒸面瓜鱼
1. 面瓜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 姜切丝，葱切段，蒜切末，香菜切段备用。
3. 在面瓜鱼两面各切三刀，放入盘中，加入姜丝、葱段、料酒、盐、鸡精、清水，上锅蒸10分钟。
4. 蒸好后，撒上蒜末、香菜段，淋上热油即可。
红烧面瓜鱼
1. 面瓜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 姜切丝，葱切段，蒜切末，香菜切段备用。
3. 热锅凉油，下入面瓜鱼煎至两面金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，下入姜丝、葱段、蒜末爆香，加入番茄酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、清水，烧开后放入煎好的面瓜鱼，小火炖煮10分钟。
5. 炖好后，撒上香菜段即可。
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