潮汕卤鸭的正宗做法和细节
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美食食谱
潮汕卤鸭的正宗做法：
1. 准备材料：半只鸭、八角、桂皮、草果、花椒、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。
2. 将鸭子宰杀后焯水，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入八角、桂皮、草果、花椒、姜、蒜爆香。
4. 放入鸭子煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮2小时。
6. 炖煮过程中，不断翻动鸭子，以保证入味均匀。
7. 炖煮2小时后，捞出鸭子，晾凉后切块即可食用。
潮汕卤鸭的细节：
1. 焯水的时候，可以加入一些姜片和料酒，去腥提鲜。
2. 煸炒鸭子的时候，火候要掌握好，不要煸糊了。
3. 炖煮的时候，火候也要掌握好，不要太大，否则鸭子容易烂糊。
4. 炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入一些调料，如桂皮、八角等。
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