北方扣肉的做法 最正宗的做法窍门
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美食食谱
北方扣肉的做法
1. 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶。
2. 将五花肉洗净，切成大块，用开水焯水去血水。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀。
4. 将焯水后的五花肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶，加入适量的水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5. 炖煮至五花肉软烂入味，汁水浓稠即可。
最正宗的做法窍门
1. 选用新鲜的五花肉，肥瘦相间，肥肉要比瘦肉稍微多一些，这样扣肉口感更好。
2. 焯水时加入少许料酒和姜片，可以去腥增香。
3. 炖煮时火候要掌握好，一开始大火烧开后一定要转小火，慢慢炖煮，这样扣肉才会入味，口感更好。
4. 炖煮时可以加入一些冰糖，可以让扣肉的颜色更红亮。
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