云南米线肉酱的做法和配方
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美食食谱
云南米线肉酱的做法和配方：
云南米线肉酱是一道非常受欢迎的云南特色小吃，下面是制作云南米线肉酱的详细步骤：
- 准备食材：猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、香菜等。
- 将猪肉末用刀背拍松，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
- 锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀。
- 将腌制好的猪肉末加入锅中翻炒至变色。
- 加入适量的辣椒粉和花椒粉继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟。
- 最后加入适量的盐和鸡精调味，炒匀即可。
- 将煮好的云南米线装碗，浇上炖好的肉酱，撒上香菜即可食用。
云南米线肉酱的配方可以根据个人口味进行调整，可以增加或减少辣椒粉和花椒粉的用量，调整豆瓣酱的比例等。
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