广东清蒸鱼的做法：
1. 准备一条新鲜的草鱼或者黑鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，每个刀口深度约为1厘米，刀口间距离约为2厘米。
3. 在鱼身上撒上一些盐和料酒，腌制10分钟左右。
4. 准备一些姜丝和葱丝，放在鱼身和盘底部。
5. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
6. 取出蒸好的鱼，将盘底的姜丝和葱丝撒在鱼身上。
7. 在锅中热油，热油后淋在鱼身上即可。
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