兰州糟肉的做法及配料麻辣肉做法
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美食食谱
兰州糟肉的做法及配料：
1.将猪肉切成小块，加入盐、料酒、姜片腌制20分钟；
2.将腌制好的猪肉放入锅中，加入水煮开，撇去浮沫，加入八角、桂皮、花椒、大料、干辣椒、葱姜蒜煮30分钟；
3.将煮好的猪肉捞出，晾凉后切成薄片，加入糟卤中腌制1小时即可。
麻辣肉的做法及配料：
1.将猪肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉腌制20分钟；
2.将腌制好的猪肉放入锅中，加入油烧热，放入干辣椒、花椒煸炒出香味；
3.加入葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、味精、醋、清汤烧开；
4.将煮好的猪肉捞出，晾凉后加入葱花、香菜、芝麻、辣椒油拌匀即可。
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