台山黄鳝饭正宗做法
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美食食谱
台山黄鳝饭简介
台山黄鳝饭是广东台山地区的传统名菜，以黄鳝为主要食材，配以米饭和各种调料烹制而成。黄鳝肉质细嫩，营养丰富，加上米饭的香糯和调料的调味，口感鲜美，是一道美食。
台山黄鳝饭的做法
1. 准备材料：黄鳝、米饭、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、香油。
2. 黄鳝处理：将黄鳝宰杀后去皮、去骨、去内脏，切成段。
3. 调料处理：将葱姜蒜切末，豆瓣酱用水泡软备用。
4. 烹制黄鳝：将黄鳝段用盐和料酒腌制10分钟，然后油炸至金黄色，捞出备用。
5. 烹制调料：锅中加油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的酱油、糖、生抽、老抽，煮至汁浓。
6. 烹制黄鳝饭：将米饭放入电饭煲中，加入适量的水，放入炸好的黄鳝段和调料，按下煮饭键，等待电饭煲自动煮熟即可。
7. 装盘：将煮好的黄鳝饭盛入碗中，淋上香油即可。
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