红烧黄鳝的做法家常做法窍门
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家常菜
红烧黄鳝的做法家常做法窍门
红烧黄鳝是一道美味的家常菜，下面是制作方法：
- 黄鳝去皮、去头、去内脏，洗净后切段，用盐和料酒腌制10分钟。
- 将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
- 热锅凉油，将黄鳝段煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
- 加入黄鳝段翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精和清水，烧开后转小火炖煮20分钟。
- 最后加入淀粉水勾芡，淋上香油即可。
制作窍门：
- 黄鳝腌制时加入料酒可以去腥提味。
- 煎黄鳝时火不要太大，以免煎糊。
- 炖煮时火候要适中，时间不宜过长，否则黄鳝会变硬。
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