台山最老字号的黄鳝饭做法
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美食食谱
黄鳝饭的做法：
1. 准备材料：黄鳝、米饭、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽、香油。
2. 黄鳝处理：将黄鳝宰杀后，去头去尾，剖腹去内脏，洗净后切段备用。
3. 米饭处理：将米淘洗干净，加水煮成米饭。
4. 烹饪黄鳝：将葱姜蒜切末，锅中加油烧热，放入黄鳝段煸炒，加入葱姜蒜末煸炒，加入盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽翻炒均匀。
5. 烹饪黄鳝饭：将炒好的黄鳝倒入煮好的米饭中，加入适量的水，盖上锅盖，用小火焖煮10分钟左右，让米饭充分吸收黄鳝的鲜味。
6. 装盘：将煮好的黄鳝饭装盘，淋上香油即可。
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