正宗台山黄鳝饭做法窍门
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美食食谱
正宗台山黄鳝饭的做法：
1. 准备材料：黄鳝、米饭、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽、香油、清水。
2. 黄鳝处理：将黄鳝宰杀后，去皮、去骨、去内脏，切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 米饭处理：将米洗净，加入适量的清水，放入电饭煲中煮熟。
4. 烹饪黄鳝：将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒，加入黄鳝煸炒至变色，加入酱油、糖、生抽、老抽、清水，煮开后转小火焖煮10分钟。
5. 装盘：将煮好的米饭放入碗中，倒入煮好的黄鳝汁，撒上葱花和香油即可。
6. 注意事项：黄鳝腌制时间不要过长，否则会影响口感；煮黄鳝的时候火候要掌握好，不要煮烂。
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