红烧黄鳝的做法窍门
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美食食谱
红烧黄鳝的做法：
1. 准备黄鳝、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。
2. 黄鳝处理干净，去掉内脏，洗净切段备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 放入黄鳝煸炒至变色。
6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮20分钟左右。
7. 最后收汁即可。
红烧黄鳝的窍门：
1. 煸炒黄鳝时要翻炒均匀，让每一段都能受热。
2. 加入调料后要翻炒均匀，让每一段都能入味。
3. 炖煮时火候要适中，时间不宜过长，否则黄鳝会变得过烂。
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