蒸大肠的做法：
1. 准备好大肠，清洗干净，切成段。
2. 加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，腌制20分钟。
3. 准备蒸锅，加入适量的水，放入蒸架，大火烧开。
4. 将腌制好的大肠放入蒸架上，蒸制1-2小时，至大肠变软烂。
5. 取出大肠，切成小段，撒上蒜末、辣椒粉、花椒粉、香菜末等调料即可。
小窍门：
1. 腌制时加入适量的盐和料酒可以去腥增香。
2. 蒸制时可以加入一些桂皮、八角、香叶等调料，增加口感。
3. 切成小段后可以撒上一些调料，增加口感。
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