鱼香烘蛋的做法窍门：
1. 鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，放入烤盘中，用手摇晃烤盘，使鸡蛋液均匀分布在烤盘中。
2. 烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层，烤制10分钟左右，取出备用。
3. 葱姜蒜切末，青红椒切丝，鱼香酱、番茄酱、白糖、醋、盐、水淀粉调成鱼香汁备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝煸炒至变色，倒入鱼香汁翻炒均匀。
5. 将烤好的鸡蛋切成小块，放入炒好的鱼香汁中，翻炒均匀，装盘即可。
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