脆肉皖鱼酸菜鱼的做法
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鱼的做法
脆肉皖鱼酸菜鱼的做法：
1. 准备材料：皖鱼、猪肉、酸菜、豆腐皮、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉。
2. 皖鱼去鳞、去骨、切块，猪肉切片，酸菜切段，豆腐皮切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，下入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味，加入猪肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、酸菜、豆腐皮、皖鱼块，加水没过食材，烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋调味，煮至汤汁浓稠。
6. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
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