传统炖皮肚汤
材料：猪皮肚、猪骨、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉。
步骤：
1. 猪皮肚用盐搓洗干净，切成小块；
2. 猪骨焯水后捞出备用；
3. 姜、葱切片备用；
4. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入猪皮肚和猪骨煸炒；
5. 加入料酒，加水没过猪皮肚和猪骨，大火烧开后转小火炖2-3小时；
6. 加盐和胡椒粉调味即可。
酸菜皮肚汤
材料：猪皮肚、酸菜、猪骨、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉。
步骤：
1. 猪皮肚用盐搓洗干净，切成小块；
2. 猪骨焯水后捞出备用；
3. 姜、葱切片备用；
4. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入猪皮肚和猪骨煸炒；
5. 加入料酒，加水没过猪皮肚和猪骨，大火烧开后转小火炖2小时；
6. 加入酸菜，再炖30分钟；
7. 加盐和胡椒粉调味即可。
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