东坡肘子做法最正宗的做法出自哪里
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东坡肘子的最正宗做法
东坡肘子是中国传统名菜之一，以其肥而不腻、香而不腥、软糯入味的特点而闻名。其最正宗的做法出自于中国宋代文学家苏东坡，因此得名。
以下是东坡肘子的最正宗做法：
- 选用猪前腿肘子，去骨后切成大块，用开水焯水去血水。
- 将肘子块放入锅中，加入料酒、生姜、葱段、冰糖、酱油、老抽、盐等调料，加水没过肘子，用小火炖煮2小时左右，直到肘子软烂入味。
- 将肘子块捞出，放入碗中，加入炖肘子的汤汁，上笼蒸1小时左右，直到肘子入味。
- 将肘子块取出，放入烤盘中，刷上一层蜜汁，放入烤箱中烤制20分钟左右，直到表面呈现金黄色。
- 将烤好的肘子块取出，切成薄片，码放在盘中，淋上一层炖肘子的汤汁，撒上葱花即可。
这就是东坡肘子最正宗的做法。
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