东坡肘子做法最正宗的做法文字
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东坡肘子做法最正宗的做法文字
东坡肘子是中国传统名菜之一，以其肥而不腻、软烂入味的特点而闻名。以下是东坡肘子的最正宗做法：
- 将猪肘子洗净后焯水，去除血水和杂质。
- 将焯水后的猪肘子放入锅中，加入适量的水，加入料酒、生姜、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，烧开后转小火炖煮2小时左右，直到猪肘子软烂入味。
- 将炖好的猪肘子取出，晾凉后切成厚片。
- 将切好的猪肘子片码放在碗中，加入老抽、生抽、糖、醋、料酒、姜汁、蒜泥、香油等调料，腌制30分钟左右。
- 将腌制好的猪肘子片放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，直到猪肘子入味。
- 最后将蒸好的猪肘子片码放在盘中，撒上葱花即可。
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