杭州酱鸭的做法百科
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美食食谱
杭州酱鸭的做法
材料：
- 半只鸭子
- 生姜
- 葱
- 料酒
- 酱油
- 白糖
- 盐
- 八角
- 桂皮
- 草果
- 香叶
- 干辣椒
- 花椒
步骤：
- 将鸭子宰杀去毛，洗净后切块，用开水焯水后捞出沥干水分备用。
- 将生姜、葱切成片备用。
- 热锅凉油，放入生姜、葱爆香，加入鸭块煸炒至表面金黄。
- 加入料酒、酱油、白糖、盐、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、花椒，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到鸭肉入味变软烂即可。
- 最后将鸭块捞出，放入碗中，将汤汁倒入碗中，撒上葱花即可。
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