风干的杭州酱鸭的做法
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美食食谱
材料：
鸭子1只（约1.5公斤），盐、白糖、酱油、料酒、姜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、草果、丁香、桂枝、甘草、茴香、大料、陈皮、桔皮、山楂干、红枣、枸杞、花生油、白芝麻。
做法：
1. 将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净后晾干水分。
2. 准备一个大碗，加入盐、白糖、酱油、料酒、姜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、草果、丁香、桂枝、甘草、茴香、大料、陈皮、桔皮、山楂干、红枣、枸杞，调成腌料。
3. 将腌料均匀地涂抹在鸭子表面和内腔，放入冰箱腌制24小时。
4. 取出腌好的鸭子，晾干表面水分，用花生油煎至金黄色。
5. 将煎好的鸭子晾凉，再用白芝麻均匀地裹在鸭子表面。
6. 将裹好芝麻的鸭子挂在通风处风干，直至鸭子变硬。
7. 风干后的鸭子切成薄片，即可食用。
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