杭州酱鸭的做法和配方
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美食食谱
杭州酱鸭的做法：
1. 准备材料：鸭子、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐。
2. 将鸭子宰杀、洗净、切块，用开水焯水去腥。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入鸭块煸炒至金黄色。
4. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐，加水没过鸭块，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
5. 炖好后捞出鸭块，放入碗中，将汤汁过滤后淋在鸭块上即可。
杭州酱鸭的配方：
– 鸭子：1只
– 葱：适量
– 姜：适量
– 料酒：适量
– 酱油：适量
– 冰糖：适量
– 八角：适量
– 桂皮：适量
– 香叶：适量
– 花椒：适量
– 盐：适量
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