诸葛烤鱼的配料：
1.草鱼一条（约800克）；
2.葱姜蒜适量；
3.郫县豆瓣酱、郫县辣椒酱、郫县豆鼓酱各适量；
4.料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、香油各适量；
5.青红椒各适量；
诸葛烤鱼的做法：
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两面各切上三刀，刀口处撒上盐和料酒腌制10分钟；
2.葱姜蒜切末，青红椒切段备用；
3.热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱、郫县辣椒酱、郫县豆鼓酱炒香；
4.加入适量的水，放入草鱼，加入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐，大火烧开后转小火煮10分钟；
5.将草鱼翻面，再煮10分钟；
6.将草鱼取出，放入烤盘中，将煮鱼汤汁淋在鱼身上，撒上青红椒段；
7.烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中层，烤制10分钟；
8.取出烤盘，淋上香油即可。
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