白莲蓉馅的做法及配方
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白莲蓉馅的做法及配方
白莲蓉馅是广式月饼中常用的馅料之一，制作方法如下：
- 将白莲子去芯，用清水浸泡过夜，然后蒸熟备用。
- 将蒸熟的白莲子放入石磨中，加入适量的水，磨成细腻的莲蓉糊。
- 将莲蓉糊倒入平底锅中，用中小火煮至糊状，期间需不断搅拌，以免糊底糊锅。
- 加入适量的糖和植物油，继续煮至糖溶化，颜色变浅，糖分和油分充分融合，成为细腻的白莲蓉馅即可。
以下是制作白莲蓉馅的配方：
- 白莲子：500克
- 糖：250克
- 植物油：150克
- 水：适量
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