干煸豇豆的做法川菜

• 排骨, 豆腐

干煸豇豆的做法川菜

干煸豇豆是一道非常经典的川菜，口感香脆，味道鲜美。以下是制作干煸豇豆的步骤：

  1. 准备豇豆，洗净沥干水分，去掉两端的须和硬壳。
  2. 将豇豆切成长约5厘米的段。
  3. 将豇豆放入沸水中焯水，煮至豇豆变色，捞出沥干水分备用。
  4. 将豇豆放入锅中煸炒，煸炒至豇豆表面微微变黄，出香味，捞出备用。
  5. 锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味。
  6. 放入煸炒好的豇豆，加入盐、味精、鸡精、糖等调味料，翻炒均匀即可。

干煸豇豆的关键在于煸炒的火候，要煸炒至豇豆表面微微变黄，出香味，这样才能保证豇豆的口感香脆。

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