正宗潮汕肉卷的做法
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美食食谱
材料：
猪五花肉500克，糯米粉200克，鲜虾仁100克，木耳50克，香菇50克，葱姜适量，盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、香油适量。
步骤：
1. 猪五花肉洗净，切成薄片，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、香油腌制半小时。
2. 糯米粉加水搅拌均匀，蒸熟备用。
3. 鲜虾仁去壳去肠泥，用盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、香油腌制半小时。
4. 木耳、香菇泡发，切成丁。
5. 热锅凉油，爆香葱姜，加入肉片煸炒至变色，加入虾仁、木耳、香菇煸炒均匀，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、香油调味，煮至收汁。
6. 取一块保鲜膜，将蒸熟的糯米粉铺在上面，放上煮好的肉馅，卷起来，用保鲜膜紧紧包住，放入蒸锅中蒸20分钟即可。
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