椒麻兔的正宗做法四川
椒麻兔的正宗做法四川
椒麻兔是四川传统的美食之一，主要原料是兔肉和各种辣椒、花椒等调料。以下是椒麻兔的正宗做法：
- 将兔肉切成块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。
- 将腌制好的兔肉放入沸水中焯水，捞出备用。
- 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香。
- 放入焯水后的兔肉块，加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟。
- 加入切好的青椒、红椒、葱段、姜片、蒜片，继续炖煮10分钟。
- 最后加入盐、味精、鸡精调味即可。
椒麻兔的口感麻辣鲜香，肉质鲜嫩，是一道非常美味的四川特色菜。
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