家常炖笨鸡的做法：
1. 准备好鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、冰糖、清水。
2. 将鸡肉洗净切块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 放入焯过水的鸡肉块，煸炒至表面金黄。
5. 加入适量料酒，煮至料酒挥发。
6. 加入清水，水量要没过鸡肉，放入冰糖、盐和酱油，煮开后转小火炖煮1-2小时。
7. 炖至鸡肉软烂，汤汁浓稠即可。
其他炖笨鸡的做法：
1. 鸡肉切块，加入料酒、盐、姜片腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入鸡肉块煸炒至表面金黄。
4. 加入清水，水量要没过鸡肉，放入冰糖、盐和酱油，煮开后转小火炖煮1-2小时。
5. 炖至鸡肉软烂，加入适量的胡椒粉和味精调味即可。
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