干锅碟鱼头正宗做法视频
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鱼的做法
干锅碟鱼头的正宗做法视频：
1. 准备食材：鱼头、土豆、豆芽、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。
2. 鱼头处理：将鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
3. 土豆处理：去皮切块，焯水备用。
4. 豆芽处理：洗净备用。
5. 青椒、红椒处理：洗净去籽切块备用。
6. 葱姜蒜处理：切末备用。
7. 干辣椒、花椒处理：炒香备用。
8. 烹鱼头：热锅凉油，放入鱼头煎至两面金黄，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水，煮至鱼头熟透。
9. 炒配菜：热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，加入土豆块、豆芽、青椒、红椒翻炒，加入盐、糖、鸡精调味。
10. 干锅碟鱼头：将炒好的配菜倒入烹好的鱼头上，撒上葱花、香油即可。
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